关于健康饮食，你知道多少？

在生活中，我们常常会遇到一些关于食品方面的有趣问题，例如：

1.自来水不能直接喝，水果不能直接吃，那为什么自来水洗过的水果又能直接吃？

2.牛奶不能空腹喝？牛奶早上喝比晚上喝更好？

3.用了食品添加剂的物品就不健康？

4.小酌怡情，大喝伤身？

让我们一起来学习

这些食品安全知识

守护好我们舌尖上的安全

一、自来水和水果

自来水：我国现行的《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）对生活饮用水水质进行了严格的卫生要求，但是自来水经管网运输和水池（箱）蓄水，外界的污染物进入和内部微生物大量繁殖与滋生等造成二次污染，管内壁腐蚀或结垢后，便会导致用水端的水质变化，使得细菌总数等指标发生变化从而可能会影响水质，因此不建议直接饮用自来水。

水果：未清洗的水果表面可能残留着灰尘、农药和细菌，经过自来水流水清洗之后，可以大大减少原本残留在表面的灰尘、农药和病菌等，不过，病原体的数量存在显著的差别。

通常经过自来水清洗，水果表面残余的自来水更是少到可以基本忽略。因此在正规购物商场所购买的水果，一般使用自来水冲洗干净便可以食用。

二、牛奶

空腹：中国人普遍存在乳糖不耐受，空腹喝牛奶，大量不被消化的乳糖聚集在胃肠道中，就可能引起腹胀、腹痛、腹泻。

时间：胃肠道健康，喝了牛奶没有不适感，任何时候喝牛奶都可以。只要不是喝太多导致胃胀睡不着，晚上喝杯热牛奶填填肚子，比吃高脂高盐的夜宵可强太多了。

搭配：牛奶和任何食物一起喝/吃，都不会因为“食物相克”而引起中毒事件。相反，一些食物，和牛奶一起喝/吃反而会改善风味、促进营养吸收。

如果没有乳糖不耐受，空腹喝奶完全没问题，乳糖不耐受人群，喝牛奶时可以吃点主食，或者直接喝舒化奶。

三、食品添加剂

（一）什么是食品添加剂？

GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定：食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

（二）为什么要加入食品添加剂？

目前全世界范围内，因食用致病性微生物污染的食品引发的疾病，是食品安全头号问题，如果不使用防腐剂和保鲜剂的话，肉制品、烘烤食品、方便食品、水果，甚至酱油和醋等食物或调味品就很容易被致病性微生物污染，从而危害人体健康。所以，对于现代生活来说，食品添加剂不但重要而且必要。

（三）食品添加剂的作用有哪些？

保持或提高食品本身的营养价值。作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业之魂。使用食品添加剂的关键在于使用量，抛开剂量谈危害，都是不科学的。任何食品添加剂在规定的范围和用量下使用不仅是安全的，也是必要的。另外，在购买食品时，要选择正规商超、正规厂家的产品，这样我们的食品安全才会更有保障。因此，我们没有必要过度恐惧添加剂，我们需要科学地认识它，理性地对待它。

四、酒精

酒精在人体内的24小时

0秒

从你喝下的第一口酒开始，少量酒精会穿透口腔上皮细胞进入血液，大部分会顺着食道进入胃部。

5分钟

不需要消化，10-20%酒精可以穿透黏膜进入血液，直抵你的大脑之中。酒精会使大脑血管扩张、血供增加，饮酒初期，你会感觉自己头脑清晰，讲话滔滔不绝，十分兴奋。

10分钟

约有80-90%的酒精，经幽门进入小肠，它们将在小肠中被吸收。这时你的心率开始逐步提升，它会让你的大脑获得更多氧气，导致感官更敏感，周围的光线和声音，也让你更容易陷入到迷失之中。

30-90分钟

此时，酒精已经随着血液循环到达全身的各个器官与组织，血液中的酒精浓度达到高峰，在酒精的刺激下，身体开始出现发热、发汗现象。你的大脑开始释放去甲肾上腺素、肾上腺素、皮质醇等，让你变得更加兴奋、大胆和鲁莽，同时“奖励中枢”释放的多巴胺也让你的司令部“大脑”处于一种飘飘欲仙的快乐状态中。酒精依靠自身的脂溶性，不断冲破磷脂构成的细胞膜，在你的身体里大肆破坏一番后，10%的酒精通过汗液和呼吸排出了体外，而其余的90%排队进入肝脏等着被分解。

3小时

进入胃肠道的酒精，在3小时左右即可将酒精全部吸收入血，此时，你都已经无法阻止酒精对你的伤害，因为酒精已经阻绝NMDA感受器，从而让你感受到疲惫，并且抑制你的记忆。

最后，你可能会出现“断片”，浑然不知到底发生了什么事情，忘记跟谁喝的酒、说了什么话、怎么回的家以及干了什么事情，在路边或者马桶上昏睡过去……

12小时

大约经过12小时，体内的大部分酒精被代谢，从昏睡中醒过来。因为酒后大量的排尿、呕吐，导致身体出现脱水，你感到口干舌燥；昨晚酒精引起的血管扩张，可能会令你头痛、头晕，精神无法集中；被灼伤的胃部，依然让你感到一阵恶心，恭喜你体验到了人们常说的“宿醉”。

24小时

此时人体内的酒精基本被完全代谢掉，变成呼出的二氧化碳和尿液，但却在你的体内留下了永久的破坏。如果一个孕妇过量饮酒，酒精可以毫无压力地穿过胎盘，导致胎儿身体缺陷、智力或认知障碍；而对于儿童和青少年来说，酒精会影响他们的大脑发育。

早在上世纪，国际癌症协会（IARC）、美国临床肿瘤学会（ASCO）及世界卫生组织（WHO）等权威部门就已经将酒精列为一类致癌物。酒杯里倒满的不只是酒，还有对身体的损害；烟雾中飘散的不仅是惬意，还有对肺的伤害。为了健康，请少喝酒，少抽烟。

食品安全无小事

若想确保个人的食品安全

务必牢记以下5条注意事项

1.注意个人卫生，养成勤洗手的好习惯。注意家中厨房卫生，做到生熟分开。

2.尽量选择新鲜食品，不购买来源不明及色、香、味、形等感官性状异常的食品。

3.关键是要把食物烧熟煮透，特别是水产品、肉类等更要做熟做透。为预防细菌大量滋生，食物烹调后在室温放置不宜超过2小时。

4.提倡饭菜现做现吃，珍惜粮食，崇尚节约，抵制浪费。家中冰箱不是保险柜，剩饭菜要及时存放，再次食用前一定要重新彻底加热。

5.外出参加聚餐提倡分餐制，使用公筷公勺。不在街头巷尾无证小摊点购买“三无”食品。